Сказка о Буратино помогла севастопольцам завоевать медали на конкурсе кондитеров
Севастопольские кондитеры Светлана Гапон и Виктория Виноградова завоевали бронзовые медали на крымском фестивале «Тортида».
Севастопольские и крымские кондитеры готовятся установить новый рекорд России - сделать самый большой в стране пряник. В работе над ним принимают участие несколько десятков мастеров полуострова. А недавно они соревновались между собой на всекрымском фестивале кондитерского искусства "Тортида". Как севастопольцы показали себя в кулинарной битве, и почему не сговариваясь выбрали для работы один сказочный сюжет?
«Сейчас будет карамельное волшебство: карамель дошла до своей температуры 180 градусов, и с нею уже можно работать», - с предвкушением говорит кондитер Светлана Гапон.
В приготовлении сладостей точность важна до мелочей. Например, если карамель перегреть, она может горчить. Вафельная крошка не будет хрустеть, если не обмакнуть её в растопленный шоколад. Этими секретами кондитерского мастерства жительница Севастополя Светлана Гапон поделилась с жюри крымского фестиваля "Тортида". Сделанный ею раздвижной торт из сказки Алексея Толстого завоевал на межрегиональном конкурсе бронзу.
«Тема конкурса была - театр десертов, и мне в голову сразу пришёл театр из Буратино, - рассказывает Светлана. - А идея раздвижного торта тоже родилась сразу, потому что "Золотой ключик" - это тайна, тайна открывает дверь, а внутри торта находится еще один торт в виде театра».
Подиум для раздвижных тортов Светлане Гапон помог сконструировать муж, инженер-электронщик. У неё самой также техническая специальность, она инженер-эколог. Был у Светланы в жизни и период службы в армии по контракту, она составляла схемы полётов в штабе ПВО.
В кулинарии знание точных наук помогает не меньше - убеждена Светлана. Сейчас она рассчитывает, сколько глазури готовить для украшения пряничных открыток. Собрать несколько сотен таких в одну кондитеры полуострова решили ко Дню Рождения Деда Мороза. Цель мастеров - создать самый большой пряник в стране и отправить его в Великий Устюг.
Кондитер Виктория Виноградова, как и Светлана Гапон, живёт в Севастополе. Она тоже заняла третье место на всекрымском фестивале "Тортида", только в номинации "Лучший пряничный мастер". Удивительно, что обе участницы конкурса, хоть и не были знакомы до него, обе испекли для жюри работы по сказке "Золотой ключик". Ещё одно сходство - как и Светлана, Виктория пришла в профессию поздно. После школы она хотела поступать в кулинарный техникум, но не прошла медкомиссию.
«Конечно, я сидела и плакала, но мне говорили:тебе туда нельзя, в горячем цеху ты упадешь в обморок, получишь травму, обожжешься, нельзя! – вспоминает Виктория Виноградова. - Но мечта осталась, и хоть я своему паровозу помахала ручкой, сдаваться я не привыкла и продолжала печь».
Так она и пекла - сначала для друзей, потом для друзей своих друзей. В результате слава о работах Виктории долетела до Симферополя, и её пригласили на всекрымский фестиваль кондитеров.
На память у каждого участника фестиваля кондитерского искусства остался сладкий пригласительный. Он сделан из пряничного теста, и здесь написано "счастливый билет - подлежит немедленному съедению". Но иногда кондитеры пренебрегают этим советом, потому что хотят украсить интерьер своими изделиями или подарить их кому-нибудь».
Будь то конкурс профессионального мастерства или детские мастер-классы, в завершении их участников всегда ждёт дегустация. И если для гостей самый сладкий - момент снятия пробы, то для кондитера главным будет преображение лиц, наступающее в следующий миг.
Анна Шустер, Антон Кузнецов
Севастопольские кондитеры Светлана Гапон и Виктория Виноградова завоевали бронзовые медали на крымском фестивале «Тортида».
Севастопольские и крымские кондитеры готовятся установить новый рекорд России - сделать самый большой в стране пряник. В работе над ним принимают участие несколько десятков мастеров полуострова. А недавно они соревновались между собой на всекрымском фестивале кондитерского искусства "Тортида". Как севастопольцы показали себя в кулинарной битве, и почему не сговариваясь выбрали для работы один сказочный сюжет?
«Сейчас будет карамельное волшебство: карамель дошла до своей температуры 180 градусов, и с нею уже можно работать», - с предвкушением говорит кондитер Светлана Гапон.
В приготовлении сладостей точность важна до мелочей. Например, если карамель перегреть, она может горчить. Вафельная крошка не будет хрустеть, если не обмакнуть её в растопленный шоколад. Этими секретами кондитерского мастерства жительница Севастополя Светлана Гапон поделилась с жюри крымского фестиваля "Тортида". Сделанный ею раздвижной торт из сказки Алексея Толстого завоевал на межрегиональном конкурсе бронзу.
«Тема конкурса была - театр десертов, и мне в голову сразу пришёл театр из Буратино, - рассказывает Светлана. - А идея раздвижного торта тоже родилась сразу, потому что "Золотой ключик" - это тайна, тайна открывает дверь, а внутри торта находится еще один торт в виде театра».
Подиум для раздвижных тортов Светлане Гапон помог сконструировать муж, инженер-электронщик. У неё самой также техническая специальность, она инженер-эколог. Был у Светланы в жизни и период службы в армии по контракту, она составляла схемы полётов в штабе ПВО.
В кулинарии знание точных наук помогает не меньше - убеждена Светлана. Сейчас она рассчитывает, сколько глазури готовить для украшения пряничных открыток. Собрать несколько сотен таких в одну кондитеры полуострова решили ко Дню Рождения Деда Мороза. Цель мастеров - создать самый большой пряник в стране и отправить его в Великий Устюг.
Кондитер Виктория Виноградова, как и Светлана Гапон, живёт в Севастополе. Она тоже заняла третье место на всекрымском фестивале "Тортида", только в номинации "Лучший пряничный мастер". Удивительно, что обе участницы конкурса, хоть и не были знакомы до него, обе испекли для жюри работы по сказке "Золотой ключик". Ещё одно сходство - как и Светлана, Виктория пришла в профессию поздно. После школы она хотела поступать в кулинарный техникум, но не прошла медкомиссию.
«Конечно, я сидела и плакала, но мне говорили:тебе туда нельзя, в горячем цеху ты упадешь в обморок, получишь травму, обожжешься, нельзя! – вспоминает Виктория Виноградова. - Но мечта осталась, и хоть я своему паровозу помахала ручкой, сдаваться я не привыкла и продолжала печь».
Так она и пекла - сначала для друзей, потом для друзей своих друзей. В результате слава о работах Виктории долетела до Симферополя, и её пригласили на всекрымский фестиваль кондитеров.
На память у каждого участника фестиваля кондитерского искусства остался сладкий пригласительный. Он сделан из пряничного теста, и здесь написано "счастливый билет - подлежит немедленному съедению". Но иногда кондитеры пренебрегают этим советом, потому что хотят украсить интерьер своими изделиями или подарить их кому-нибудь».
Будь то конкурс профессионального мастерства или детские мастер-классы, в завершении их участников всегда ждёт дегустация. И если для гостей самый сладкий - момент снятия пробы, то для кондитера главным будет преображение лиц, наступающее в следующий миг.
Анна Шустер, Антон Кузнецов
