В Севастополе построят новый цех хлебокомбината
Хлеб в Крыму с нового года подорожает на 10%. Об этом сообщают на крупнейшем предприятии соседнего региона. Рост цен объясняют стоимостью зерна. При этом спрос на хлебобулочные изделия тоже растёт и в Севастополе планируют начать выпекать больше хлеба. Как городские власти поддерживают ведущее предприятие этой отрасли в попытке сдержать цены, узнала Анна Шустер.
Старейший хлебозавод Севастополя. Сегодня на предприятии, основанном в 1930 году, работают больше 750 человек. Ежедневно они обеспечивают город продукцией весом в 62 тонны. Часть идёт на продажу, часть отправляется в детские сады, школы и воинские части. Чтобы накормить всех севастопольцев, работают 24 часа в сутки.
Лаборатория контролирует качество изделий и сырья, закупаемого заводом. Один из главных критериев качества – процентное содержание клейковины в муке, на которой замешивается тесто. На специальной машине от неё отделяют крахмал, чтобы исследовать оставшуюся массу.
«Клейковина – такой термин, который по сути представляет комплекс пшеничных белков, которые набухли. Клейковинный каркас делает хлеб пышным, объемным, пористым», – рассказывает начальник производственно-технологической лаборатории Наталья Зайцева.
По данным продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, за год зерно подорожало на 22,5%. Причина скачка цен – неурожай. Обильные осадки на юге России повредили посевы, лихорадит и мировой рынок пшеницы. В Канаде из-за засухи ее собрали почти вдвое меньше, чем год назад. Экспорт растет, собственные запасы уменьшаются. Самый крупный хлебокомбинат Крыма заявил о подорожании хлеба с нового года примерно на 10%. В Севастополе изменение цен планируют отложить до апреля.
«В рамках сдерживающих факторов, департаментом сельского хозяйства и потребительского рынка в этом году «Царь-хлебу» выделена субсидия порядка 9,4 миллионов рублей для сдерживания цен. Эта работа будет продолжаться и в следующем году», – отмечает и.о. директора департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Севастополя Максим Рожков.
Но, несмотря на подорожание сырья, на севастопольском хлебозаводе наращивают темпы производства. В 2022 году здесь планируют запустить новую линию. Строительство автоматизированного цеха оценивают в 60 миллионов рублей. Еще 240 понадобится на покупку оборудования. Такие денежные вливания позволят заводу выпускать не 62 тонны продукции в сутки, а 80.
Анна Шустер, Михаил Шурмель, Анастасия Пипенко
Хлеб в Крыму с нового года подорожает на 10%. Об этом сообщают на крупнейшем предприятии соседнего региона. Рост цен объясняют стоимостью зерна. При этом спрос на хлебобулочные изделия тоже растёт и в Севастополе планируют начать выпекать больше хлеба. Как городские власти поддерживают ведущее предприятие этой отрасли в попытке сдержать цены, узнала Анна Шустер.
Старейший хлебозавод Севастополя. Сегодня на предприятии, основанном в 1930 году, работают больше 750 человек. Ежедневно они обеспечивают город продукцией весом в 62 тонны. Часть идёт на продажу, часть отправляется в детские сады, школы и воинские части. Чтобы накормить всех севастопольцев, работают 24 часа в сутки.
Лаборатория контролирует качество изделий и сырья, закупаемого заводом. Один из главных критериев качества – процентное содержание клейковины в муке, на которой замешивается тесто. На специальной машине от неё отделяют крахмал, чтобы исследовать оставшуюся массу.
«Клейковина – такой термин, который по сути представляет комплекс пшеничных белков, которые набухли. Клейковинный каркас делает хлеб пышным, объемным, пористым», – рассказывает начальник производственно-технологической лаборатории Наталья Зайцева.
По данным продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, за год зерно подорожало на 22,5%. Причина скачка цен – неурожай. Обильные осадки на юге России повредили посевы, лихорадит и мировой рынок пшеницы. В Канаде из-за засухи ее собрали почти вдвое меньше, чем год назад. Экспорт растет, собственные запасы уменьшаются. Самый крупный хлебокомбинат Крыма заявил о подорожании хлеба с нового года примерно на 10%. В Севастополе изменение цен планируют отложить до апреля.
«В рамках сдерживающих факторов, департаментом сельского хозяйства и потребительского рынка в этом году «Царь-хлебу» выделена субсидия порядка 9,4 миллионов рублей для сдерживания цен. Эта работа будет продолжаться и в следующем году», – отмечает и.о. директора департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Севастополя Максим Рожков.
Но, несмотря на подорожание сырья, на севастопольском хлебозаводе наращивают темпы производства. В 2022 году здесь планируют запустить новую линию. Строительство автоматизированного цеха оценивают в 60 миллионов рублей. Еще 240 понадобится на покупку оборудования. Такие денежные вливания позволят заводу выпускать не 62 тонны продукции в сутки, а 80.
Анна Шустер, Михаил Шурмель, Анастасия Пипенко
