Одна из 10 лучших школьных столовых России работает в Севастополе
Команда поваров школы №48 вышла в суперфинал федерального конкурса. Какие блюда можно найти в меню и что на самом деле хотят видеть в своих тарелках дети, узнала Евгения Квашнина.
Обед в столовой севастопольской школы № 48 можно сравнить с посещением ресторана. С этого года она — в десятке лучших в стране.
Жюри всероссийского конкурса в Уфе покорили зелёное пюре со шпинатом и фирменные котлеты с овощами от школьных шефов. Севастопольцы обошли больше 400 конкурсантов. Говорят: детям не нужны блюда высокой кухни, чтобы есть с аппетитом.
Родительский контроль на пищеблоке — ежедневный. За работой поваров наблюдают, кажется, на всех уровнях — обсуждают и дают обратную связь.
Отойти от привычных блюд и предложить детям то, что они хотят. При этом — не нарушая норм здорового питания. В российских школах уже попробовали — получилось привлекательное меню.
А вот представьте школьную столовую в Москве. Там на обед можно взять наггетсы или митболы в томатном соусе. Эти блюда выбрали на основе опроса школьников. Когда ты подросток, кажется, что панкейки точно будут вкуснее оладьев. По итогу департамент образования просто немного поиграл с названиями блюд. Ведь фишболы — это буквально рыбные котлеты, а маффины — кексы.
В меню школы № 48 Севастополя тоже можно найти необычные решения. Например, авторский хлеб с добавлением моркови, свёклы и шпината. Максим Соколовский раньше работал в ресторане, вёл детские мастер-классы. Умеет сделать желанными самые обычные продукты.
А зелёное пюре и фирменные котлеты после оценки всероссийского жюри собираются чаще включать в школьное меню.
Евгения Квашнина, Антон Терёшкин, Алексей Балакирев
