В Севастополе семейное предприятие по рыбопереработке развивает производство
Семья севастопольских предпринимателей Кореньковых 15 лет назад начала строить свой производственный комплекс по переработке рыбы. Сегодня это успешное предприятие, продукцию которого знают не только в нашем городе. В производственных цехах побывал Андрей Поперечнюк.
Разделать рыбу так, чтобы на филе не оставалось костей, а на хребтовой кости мяса, может не каждый.
На предприятии Леонида Коренькова с такой задачей справится любой. Коллектив опытный. Больше 30 человек. Некоторые работают с момента основания фирмы. За соблюдением технологии следят постоянно. Процессу разморозки особое внимание.
Горбуша, кета, кижуч, скумбрия, сельдь, килька. Замороженная рыба поступает на предприятие с Камчатки, Сахалина, Мурманска, Калининграда. Свою лепту вносят и черноморские рыбаки. Сложнее стало закупать сырьё за рубежом, говорит главный технолог и совладелец предприятия Тамара Коренькова. Но всё равно справляются. Сейчас получили крупную партию мойвы с Фарерских островов. Там она самая вкусная.
С атлантической рыбой Тамара Ивановна начала работать ещё в экспериментальном рыбообрабатывающем филиале «Атлантики». Прошла путь от лаборанта до главного технолога порта. С 1999 года разрабатывает рецепты и технологии уже на семейном предприятии. В 2008-м начался новый этап — строительство производственного комплекса. Сегодня в нём уже три цеха с холодильными системами и фирменный магазин. Ассортимент — порядка двухсот наименований. В год производится до пятисот тонн разнообразной продукции. И есть перспективы роста. Построен новый мощный холодильник. Это новые возможности.
В ближайших планах открыть ещё один фирменный магазин. Уже выбрано место, идёт монтаж оборудования. И есть мечта, которая, благодаря энергии семьи Кореньковых тоже будет воплощена в жизнь. Сделать кафе, где меню будет рыбное. Ведь Севастополь — город у моря.
Андрей Поперечнюк, Михаил Шурмель
