Севастопольские виноделы рассказали о качестве, трудностях и планах на урожай
На одном из предприятий Севастополя приступили к розливу белых и розовых вин урожая 25 года. А в этом году планируется переработать около 150 тонн винограда. Анастасия Нестерова узнала, сколько времени нужно, чтобы получить качественный напиток и почему для виноделов так важен контроль на каждом этапе?
Очистка и дезинфекция бутылок, их наполнение, закупорка и этикетирование. Сейчас разливают вионье рислинг.
Еще важна стерильность. Аппарат промывают, обрабатывают, регулярно берут пробы, чтобы проверить наличие или подтвердить отсутствие бактерий и плесени. Берут и пробы благородного напитка, чтобы проверить соответствие стандартам качества. Основные показатели: плотность, содержание винной кислоты, серы и сахара.
На этом предприятии полный цикл производства. Свои виноградники и урожай, цех брожения, выдержки и линия розлива. Так получается создавать необычные вкусовые сочетания и продукт в качестве которого уверен сам производитель.
Виноградарство и виноделие одни из важных и быстроразвивающихся отраслей агропромышленного комплекса в Севастополе. И именно они получают наибольшую поддержку от государства. Гранты и субсидии позволяют закладывать новые виноградники, покупать необходимую сельскохозяйственную технику, оборудование для виноделен. В прошлом году в регионе собрали 21 тысячу тонн винограда, разлили 31 миллион бутылок. В этом году эти показатели планируют увеличить.
Анастасия Нестерова, Александр Дементьев, Ульяна Кайнарова. Вести Севастополь.
