Санитарный рейд: в Севастополе проверили чистоту на мясном производстве
Плановая проверка в гипермаркете Севастополя показала, насколько качественно на предприятии проводят дезинфекцию мясного оборудования.
Сегодня в одном из севастопольских гипермаркетов провели плановую проверку санитарного состояния оборудования.
Специалисты городской ветлаборатории взяли смывы с поверхностей, на которых разделывают и хранят мясную продукцию, а также с инвентаря и холодильных камер. Эта процедура — часть производственного контроля, которая позволяет оценить, насколько качественно на предприятии провели дезинфекцию. Чтобы соблюсти все правила и не допустить ошибки при проверке, специалисты используют трафарет, который перед каждым применением обжигают. В лаборатории смывы проверяют на несколько ключевых показателей. В первую очередь ищут бактерии группы кишечной палочки — их наличие на оборудовании недопустимо.
В случае выявления нарушений, оборудование могут отправить на ответственное хранение или даже утилизировать. Всего с начала этого года специалисты городской ветлаборатории провели уже более 6000 подобных исследований. Такие проверки проходят на всех предприятиях, где производят, хранят или продают продукцию животного происхождения — от небольших цехов до крупных торговых сетей.
