С какими проблемами сталкиваются виноделы Севастополя
Крыму и в Севастополе увеличилось число ценителей винного и гастрономического туризма. С одной стороны, это объясняется тем, что закрыты границы и лидеры индустрии: Испания, Италия, Франция, Португалия – пока не принимают путешественников из России. С другой – на полуострове появляются новые винодельческие предприятия, растёт ассортимент продукции, которая по качеству ничем не уступает зарубежным аналогам. Тем более актуальным становится реализация проектов «Терруар Севастополь» и «Винная дорога». Что уже сделано? И с какими проблемами сталкиваются виноделы?
Дегустация на одной из виноделен Севастополя. Группа туристов приехала, чтобы оценить авторские сорта вина на вкус. Сегодня их можно попробовать только в Крыму и в Москве, небольшие партии отправляют в столичные рестораны. В прошлом году одна из марок получила гран-при «Лучшее красное вино России» на престижной выставке. Винодельня сравнительно молодая, первые собственные виноградники высадили в 2014 году в долине реки Бельбек. Сегодня ежегодно здесь разливают около 50 тысяч бутылок вина. Основатель производства Сергей Бескоровайный стал одним из первых участников проектов «Терруар Севастополь» и «Винная дорога». Даже его собственная «туристическая» статистика говорит о том, что интерес со стороны гостей и даже жителей города постоянно растёт.
«Терруар Севастополь» – это правильное направление, потому что мы сейчас идём к тому, чтобы знакомить потребителя с этим продуктом питания. То есть вино тихое, сухое – это продукт питания. У него есть свой цвет, аромат, вкус. Это не какой-то другой продукт, где есть алкоголь. Поэтому наша задача – знакомить с этим людей, которые будут получать на отдыхе от потребления нашего вина только удовольствие», – считает винодел Сергей Бескоровайный.
На объём в 50-60 тысяч бутылок в год планирует выйти и другой севастопольский винодел Иван Липко. Он высадил около 40 гектаров виноградников европейских сортов: «сера», «каберне-фран», «мерло», «рислинг», «пино-нуар». Выпущена экспериментальная партия вина, которая уже пользуется успехом у посетителей севастопольских ресторанов. В планах построить свою винодельню в селе Хмельницкое, дегустационный зал. И, конечно же, занять своё место на «винной дороге».
«Терруар Севастополь» – это, прежде всего, некая гарантия качества. Гарантия качества и для потребителя и для рестораторов, для сомелье. И плюс общее понимание, как работать с виноградом, как работать с лозой, как работать с почвой», – говорит винодел Иван Липко.
Число участников проектов развития регионального виноделия продолжает увеличиваться. Пока одни только думают, как своим участием можно повысить туристическую привлекательность региона, другие расширяют спектр услуг. Агрофирма в Балаклаве – наглядный пример того, как можно реализовать комплексный подход к гостеприимству. Дегустационный зал, магазин, ресторан, экскурсии на производство и на виноградники, мастер-классы и фестивали. В этом году из-за пандемии коронавируса тур-сезон стартовал позднее обычного. Его итоги на предприятии подведут осенью, но цифры прошлого года говорят о многом.
«С учётом наших событийных мероприятий, это «ЗБ Фест», «Вайн Фест» и посещением наших туров экскурсионных, «Золотая балка» приняла 60 тысяч гостей. Поэтому мы планируем увеличивать это количество, расширять турпоток. И надеемся, что у нас будет, чем удивить гостей. А мы сильно стараемся, и будем готовиться к следующему сезону», – отмечает директор по туризму агрофирмы «Золотая балка» Галина Буневская.
Концепция «Винной дороги» – создать на сравнительно компактной территории максимальное количество винодельческих и гастрономических активностей. Недавно вдоль севастопольских трасс появились информационные указатели, с помощью которых туристы могут составить маршрут посещения предприятий. Самой большой проблемой, тормозящей реализацию проектов, в ассоциации виноделов и виноградарей называют земельный вопрос. Развивать туризм мешает сельскохозяйственный статус участков.
«На сельскохозяйственной земле можно посадить виноград. Построить гостиницу или ресторан, чтобы люди могли перекусить или остановиться на ночлег рядом с винным хозяйством. Сегодня это, к сожалению, является проблемой. В рамках законодательства меняется вид разрешённого использования для того, чтобы можно было построить винодельню. Но пока есть только один проект, кому поменяли. Остальные пока в долгом ожидании», – говорит директор ассоциации виноделов и виноградарей Севастополя Андрюс Юцис.
Пока из-за этого барьера большинство севастопольских виноделов хотят, но не могут развиваться. Ассоциации пообещали помочь в правительстве города. Состоялось несколько рабочих встреч, посвящённых изменению вида разрешённого использования земли. Сейчас предприниматели ждут результатов.
Интерес к проектам «Терруар Севастополь» и «Винная дорога» у инвесторов по-прежнему большой. Среди участников – около 30 винодельческих хозяйств, а ещё сыроварни, рестораны, эко-фермы. Если идея будет реализована полностью, у туристов появится уникальная возможность за несколько дней узнать винодельческие традиции и особенности региона, буквально «попробовать» их на вкус. Но пока при всём желании предприниматели не могут решить все проблемные вопросы. Поэтому перспективы этих проектов зависят от эффективности диалога с государством.
Дмитрий Туркин, Александр Попов
Крыму и в Севастополе увеличилось число ценителей винного и гастрономического туризма. С одной стороны, это объясняется тем, что закрыты границы и лидеры индустрии: Испания, Италия, Франция, Португалия – пока не принимают путешественников из России. С другой – на полуострове появляются новые винодельческие предприятия, растёт ассортимент продукции, которая по качеству ничем не уступает зарубежным аналогам. Тем более актуальным становится реализация проектов «Терруар Севастополь» и «Винная дорога». Что уже сделано? И с какими проблемами сталкиваются виноделы?
Дегустация на одной из виноделен Севастополя. Группа туристов приехала, чтобы оценить авторские сорта вина на вкус. Сегодня их можно попробовать только в Крыму и в Москве, небольшие партии отправляют в столичные рестораны. В прошлом году одна из марок получила гран-при «Лучшее красное вино России» на престижной выставке. Винодельня сравнительно молодая, первые собственные виноградники высадили в 2014 году в долине реки Бельбек. Сегодня ежегодно здесь разливают около 50 тысяч бутылок вина. Основатель производства Сергей Бескоровайный стал одним из первых участников проектов «Терруар Севастополь» и «Винная дорога». Даже его собственная «туристическая» статистика говорит о том, что интерес со стороны гостей и даже жителей города постоянно растёт.
«Терруар Севастополь» – это правильное направление, потому что мы сейчас идём к тому, чтобы знакомить потребителя с этим продуктом питания. То есть вино тихое, сухое – это продукт питания. У него есть свой цвет, аромат, вкус. Это не какой-то другой продукт, где есть алкоголь. Поэтому наша задача – знакомить с этим людей, которые будут получать на отдыхе от потребления нашего вина только удовольствие», – считает винодел Сергей Бескоровайный.
На объём в 50-60 тысяч бутылок в год планирует выйти и другой севастопольский винодел Иван Липко. Он высадил около 40 гектаров виноградников европейских сортов: «сера», «каберне-фран», «мерло», «рислинг», «пино-нуар». Выпущена экспериментальная партия вина, которая уже пользуется успехом у посетителей севастопольских ресторанов. В планах построить свою винодельню в селе Хмельницкое, дегустационный зал. И, конечно же, занять своё место на «винной дороге».
«Терруар Севастополь» – это, прежде всего, некая гарантия качества. Гарантия качества и для потребителя и для рестораторов, для сомелье. И плюс общее понимание, как работать с виноградом, как работать с лозой, как работать с почвой», – говорит винодел Иван Липко.
Число участников проектов развития регионального виноделия продолжает увеличиваться. Пока одни только думают, как своим участием можно повысить туристическую привлекательность региона, другие расширяют спектр услуг. Агрофирма в Балаклаве – наглядный пример того, как можно реализовать комплексный подход к гостеприимству. Дегустационный зал, магазин, ресторан, экскурсии на производство и на виноградники, мастер-классы и фестивали. В этом году из-за пандемии коронавируса тур-сезон стартовал позднее обычного. Его итоги на предприятии подведут осенью, но цифры прошлого года говорят о многом.
«С учётом наших событийных мероприятий, это «ЗБ Фест», «Вайн Фест» и посещением наших туров экскурсионных, «Золотая балка» приняла 60 тысяч гостей. Поэтому мы планируем увеличивать это количество, расширять турпоток. И надеемся, что у нас будет, чем удивить гостей. А мы сильно стараемся, и будем готовиться к следующему сезону», – отмечает директор по туризму агрофирмы «Золотая балка» Галина Буневская.
Концепция «Винной дороги» – создать на сравнительно компактной территории максимальное количество винодельческих и гастрономических активностей. Недавно вдоль севастопольских трасс появились информационные указатели, с помощью которых туристы могут составить маршрут посещения предприятий. Самой большой проблемой, тормозящей реализацию проектов, в ассоциации виноделов и виноградарей называют земельный вопрос. Развивать туризм мешает сельскохозяйственный статус участков.
«На сельскохозяйственной земле можно посадить виноград. Построить гостиницу или ресторан, чтобы люди могли перекусить или остановиться на ночлег рядом с винным хозяйством. Сегодня это, к сожалению, является проблемой. В рамках законодательства меняется вид разрешённого использования для того, чтобы можно было построить винодельню. Но пока есть только один проект, кому поменяли. Остальные пока в долгом ожидании», – говорит директор ассоциации виноделов и виноградарей Севастополя Андрюс Юцис.
Пока из-за этого барьера большинство севастопольских виноделов хотят, но не могут развиваться. Ассоциации пообещали помочь в правительстве города. Состоялось несколько рабочих встреч, посвящённых изменению вида разрешённого использования земли. Сейчас предприниматели ждут результатов.
Интерес к проектам «Терруар Севастополь» и «Винная дорога» у инвесторов по-прежнему большой. Среди участников – около 30 винодельческих хозяйств, а ещё сыроварни, рестораны, эко-фермы. Если идея будет реализована полностью, у туристов появится уникальная возможность за несколько дней узнать винодельческие традиции и особенности региона, буквально «попробовать» их на вкус. Но пока при всём желании предприниматели не могут решить все проблемные вопросы. Поэтому перспективы этих проектов зависят от эффективности диалога с государством.
Дмитрий Туркин, Александр Попов
