У крымского вина урожая 2020 года есть все шансы стать коллекционным
Примета 2020 года – не только COVID-19. У виноградарей неурожай. Пострадали посадки по всему полуострову. В некоторых хозяйствах могут собрать на 40% меньше, чем в прошлом году. Виноделы при этом считают сезон хорошим. Прямо у лозы они объясняют, почему вино из урожая-2020, вероятно, будет ценным во всех смыслах слова.
У посёлка Хмельницкое на фамильном винограднике Акчуриных собирают мускат. Объем сборов сопоставим с прошлогодними. Хотя в приоритете здесь не количество, а качество ягод. Рэм Акчурин, винодел в третьем поколении, объясняет: в советское время, когда его отец работал на «Севастопольском винзаводе», подход аграриев был другим.
«Например, игристого вина надо было там, чтоб каждый человек выпил минимум две бутылки этого игристого, потому что есть День рождения и есть Новый год. Ну и так вот и считали. Поэтому в виноградарстве не стояла задача в какую-то качественную историю уходить, а уходили в массу», – вспоминает Винодел Рэм Акчурин.
Поле дало урожай, несмотря на весенние холода и летнюю засуху. Сохранить виноград помогли знания, полученные виноделом в Германии, датчики увлажнения в земле и соседство с рекой Чёрная. Капельное орошение подведено к каждому кусту.
Урожая с этого поля хватит на сотни тысяч бутылок вина. Но для массового рынка нужно гораздо больше.
Размер грозди имеет значение для одной из крупнейших в Крыму агрофирм. Выращенного на севастопольских землях винограда ей обычно хватает для выпуска около девяти миллионов бутылок вина. В этом году планы, скорее всего, придётся пересмотреть.
«Масса грозди существенно уменьшилась где-то в два, где-то в три раза. Гроздей тоже количество, которое и было с весны заложено, а масса грозди, мы видим… по факту большинство небольших, несформированных, с мелкой ягодой гроздей», – говорит директор по сельскому хозяйству агрофирмы «Золотая балка» Вячеслав Гаркавый.
Всему виной засушливое лето. Дождь был раз за сезон. И виноградари могут недосчитаться 40% урожая. Много воды ушло на полив молодых насаждений. Но высадка новых виноградников – единственный способ компенсировать капризы природы. К тому же, поддерживаемый государством.
«Это возмещение затрат на закладку, уход, установку шпалеры на виноградниках. В этом году предусмотрено 263 миллионов на данное направление», – отмечает начальник Управления департамента сельского хозяйства Севастополя Наталья Матвеева.
Из-за неурожая все заводы полуострова, которые выпускают вино с защищенным географическим указанием «Крым», оказались «в одной лодке», потому что использовать они могут только местный виноград.
Один из самых известных терруаров Крыма – Солнечная долина – изолирован от Чёрного моря горами.
Жаркий климат для этой микрозоны – норма. Но из-за засухи урожай пострадал и здесь. Лучше всего её перенесли аборигенные сорта винограда, которые растут на этой земле больше 2000 лет.
Сорт «Кефесия» – как раз из таких. Виноделы делают ставку на неповторимый на других землях вкус. И так, с самобытным продуктом, будут бороться за клиентов на конкурентном рынке качественного вина.
«Мы с этим виноградом работаем давно. А этот год будет уникальным. Я считаю, что может быть даже урожайность будет чуть-чуть ниже, но зато качество винограда осталось высоким. Появится и бархатистость в этом вине, и мягкость появится, и его сливочные оттенки», – рассказывает главный винодел винодельни «Солнечная долина» Валентина Третьяк.
Туз в рукаве у крымчан и в работе с широко распространёнными сортами. «Саперави» растёт в долине на почвах, богатых кремнием, и обретает особый вкус. На заводе уверены, любители грузинских вин его оценят.
«На рынке последние пять лет сухие вина преобладают над креплёными. Поэтому даже в условиях жаркого лета, сухого, наши виноделы производят достаточно высокого качества сухие вина. Для этого мы делаем сортовую агротехнику. То есть уменьшаем урожайность для того, чтобы повышать качество», – говорит главный агроном винодельни «Солнечная долина» Владимир Фадеев.
В масштабах всего Крыма этот же эффект обеспечила летняя засуха. Так что ценители, вероятно, сочтут год удачным и будут искать вино урожая-2020.
Олег Смирнов, Антон Терёшкин, Михаил Шурмель
