В Севастополе прогнозируют рекордный урожай винограда

Уже 60 лет Надежда Чемыкина собирает виноград для Севастопольского винзавода.

И в свои 80 лет до сих пор работает так, что и молодежь бабушку догнать не может. Нарезает по 500-600 килограммов белого алиготе в день.

На соседнем поле собирают черный мускат гамбургский. На предприятии под виноградники отвели 600 гектаров земли, но плодоносят не все лозы. На работу ежедневно выходят около 100 человек. Собственные сборщики, сезонные — по направлению от Центра занятости — и бригады из Дагестана, в каждой по 20 человек.

В этом году виноградарей Севастополя приятно удивляет урожай. Планировалось — по 20 центнеров с гектара, а по факту получилось вдвое больше. Сейчас с полей Севастопольского винзавода собрано порядка 700 тонн ягоды. И это лишь треть того, что выросло. У предприятия есть шанс побить собственный рекорд по урожайности. Приносит плоды и более жесткое отношение к тем, кто собирает ягоды незаконно.

Собранный виноград помещают в  лодку, покрытую пищевым алюминием. В среднем в нее помещается 3,5 тонны ягод, в зависимости от сорта. Урожай везут в цех первичного виноделия. С момента сбора до переработки должно пройти не больше трех часов. Из бункера виноград шнеком затягивает в специальную дробилку. Здесь ягоды отделяют от веточек и давят. Мякоть, сок, кожица и косточки — получается мезга. Её на сутки закачивают в ёмкость, чтобы настоялась. А позже под прессом появляется сусло — продукт для изготовления вина.

На предприятии есть современная полностью автоматизированная итальянская линия переработки. Но старую отечественную технику здесь тоже не списывают.

Серьезный возраст оборудования не мешает предприятию удерживать высокую планку. Сегодня в Севастополе всего около 20 хозяйств, которые выращивают виноград. В крестьянско-фермерском хозяйстве «Чоргун» уже завершили основной сбор ягод. Здесь на 10 гектарах виноградников растет технический сорт пино нуар. Лозе всего пять лет.

Но сбор ягод на этой территории еще продолжается. С почти пустых полей срезали еще почти 700 килограммов.

Пасынковый сбор — это урожай второго порядка, он растет только на однолетней лозе, всегда выше основного материнского рукава. Созревает позже, его ягоды мельче, в них меньше сахара, а вот кислотность больше.

Эти ягоды особенно хороши для игристого. В хозяйстве «Чоргун» заложили еще один молодой виноградник с сортами шардоне и пино нуар. Развивать эту отрасль в нашем регионе помогают, в том числе, и меры господдержки. С 2016 года из федеральной казны и частично из бюджета Севастополя было выделено больше полутора миллиардов рублей.

Мощный стимул для развития винодельческих хозяйств в регионе — программа Терруар Севастополь. Это приоритетный проект развития виноградарства и виноделия. В его рамках планируется создать больше 120 километров Винной дороги. Хозяйства, расположенные на ней, будут интересны многим жителям и гостям полуострова.

Оксана Колесникова, Наталья Бабкевич, Екатерина Малунова, Вести Севастополь.