Сколько в Севастополе стоят ингредиенты для салата «Оливье»
До нового года осталось всего несколько дней, россияне закупают продукты для праздничного стола. По данным Росстата, стандартный продуктовый набор для него подорожал на 11-12%. Среднестатистическая семья потратит около 6,2 тысячи рублей. Сколько стоит приготовить классический салат «Оливье» в этом году, и в чём тайна «Сельди под шубой»? Расскажет Лилия Хорунжая.
7 000 тонн картофеля, 4 000 тонн колбасы и 10 миллионов банок зелёного горошка — ежегодно столько продуктов расходуют россияне на приготовление новогоднего «Оливье». В самую главную ночь года по всей стране съедят больше 14 тысяч тонн этого салата.
Автором блюда считают повара Люсьена Оливье, однако его старинный рецепт не имеет ничего общего с современным. Всем знакомая рецептура новогоднего салата пришла к нам из Советского Союза, ученик Люсьена Оливье — повар знаменитого ресторана «Москва» Иван Иванов заменил дорогостоящие рябчики, чёрную икру и омары на варёную курицу, яйца и зелёный горошек. Новое блюдо назвал в честь своего учителя. Именно во времена СССР салат оливье стал неотъемлемой частью новогоднего стола. Любят его и сегодня.
Овощи, мясо и соленья — цены на них на рынке и в магазине могут значительно отличаться. В первом случае некоторые продукты можно купить прямо у производителя и что-то даже попробовать. В магазине фиксированная наценка и постоянные акции.
Для приготовления классического салата оливье нам понадобились: яйца, морковь, картофель, маринованные огурцы, варёная колбаса, майонез и зелёный горошек. Мы предварительно отварили некоторые ингредиенты, а затем нарезали их небольшими кубиками — всё как в рецепте.
По данным Крымстата, в прошлом году оливье стоил на 11% дешевле, то есть 442 рубля за килограмм.
Зато в индексе есть «Сельдь под шубой» в этом году её стоимость тоже увеличилась — на 3%. На приготовление этого блюда нужно потратить 235 рублей. Этот салат появился после Октябрьской революции в 1917 году, и стал настоящим «блюдом мира». Повар Аристослав Прокопцев создал салат, где каждый ингредиент представлял разные сословия: овощи — крестьян, свёкла — красную армию, сельдь — пролетариат, майонез — буржуазию. А название «Шуба» на самом деле является аббревиатурой — «Шовинизму и упадку бойкот и анафема», так что не имеет ничего общего с предметом одежды.
Лилия Хорунжая, Антон Терёшкин, Михаил Кисиль
