«Борщевой набор» по горячим ценам и ценность традиционного первого блюда для севастопольцев
В Первомайском районе Крыма идёт активная уборка репчатого лука. Вскоре начнется сбор белокочанной капусты, моркови и свёклы. Хороший урожай дает сезонное снижение цен на эти овощи из борщевого набора. Варвара Реферда отправилась на один из рынков Севастополя, чтобы не только узнать цены, но и ценность традиционного первого блюда для горожан.
Определиться с бюджетом перед походом на рынок — дело непростое. Особенно если вы планируете приготовить что-то по-настоящему душевное, например, борщ.
Кстати, способы приготовления знаменитого первого блюда бывают разные. Кто-то предпочитает с черносливом, а кто-то с фасолью. У севастопольцев свои рецепты.
Рецепт борща, значит, однажды меня матушка научила готовить. Зажарка свеклы, моркови, мясной бульон, ну и там основное, как по вкусу. Со сметаной, без сметаны? Сметана обязательно, чесночок такой ядреный. Борщ с пампушками — это вообще объедение.
Как приготовить настоящий и вкусный борщ? Все по-разному. Я овощи тушу, все причем, ну бульон варю, говяжий там или свиной, кому какой нравится. А Вы видели, есть рецепты с черносливом, с фасолью, вот как Вам? С фасолью иногда варю, да. Больше свекольник варю.
Вы борщ с чем кушаете? Со сметаной, зеленью? Кто что любит, даже с майонезом едят. Сметанка домашняя, причем.
Но какой бы рецепт вы ни выбрали, основа вкусного борща — это свежие и правильные овощи. И здесь есть свои секреты. Например, подходит не любая картошка, а определенный сорт.
В набор лучше всего подходит «шершавка», она не плотная, мягенькая, разваристая, для борща идеально. Свекла бордо темненькая, для борща хорошо подходит. Ну, морковка, лук. Сейчас всё 50 рублей, очень удобно. Абсолютно всё 50? На сегодняшний день всё 50.
Подведем итог. Килограмм каждого продукта из классического «борщевого» набора оценивается в 50 рублей. Плюс зелень и специи. И, конечно, мясо. Лучше брать говядину. Килограмм можно купить рублей за 400-500. Посчитаем, во сколько же обойдутся, например, 2 порции вкусного и наваристого блюда.
Вот пожалуйста, 102 рубля, за 100 рублей можно это всё купить, борщ готов. Плюс еще зеленушку там купить, 25 рублей пучочек, укропчик, петрушка.
Чтобы приготовить 2 порции, нам понадобится 100 граммов капусты, 75-ть картошки, по 300 моркови и свеклы, 1 луковица, чеснок. Получатся 100 рублей. Это без учета зелени, сметаны, томатной пасты и растительного масла. Зимой стоимость, конечно, изменится. Но сейчас, когда овощей вдоволь, — самое время приглашать родных и близких в гости на борщ.
Варвара Референт, Сергей Буторин, «Вести Севастополь».
