В Севастополе стартовали испытания всероссийского чемпионата «Профессионалы»

Встреча гостей, прием заказов и подача блюд. Среди заданий компетенции «Ресторанный сервис»: оформление фруктовых тарелок, составление композиции из тридцати по-разному сложенных салфеток. На это дается всего 15 минут. А еще банкетное обслуживание и работа за стойкой.

По словам экспертов, конкурсанты справляются на «отлично», ошибки в основном не критичные.

Баллы за работу ставят индустриальные эксперты и наставники. Преподаватели учитывают правильность выполнения задания: сервировку стола, подготовку рабочего места, умение работать с оборудованием. А у специалистов ресторанного сервиса оценка «субъективная».

Такой же подход в оценивании и на компетенциях «Хлебопечение» и «Кондитерское дело». Только упор на то, как выглядит продукт, насколько он вкусный, ароматный, соответствует ли весу, который был заявлен в задании. От участников этих направлений требуется соблюдение санитарных норм и рецептуры.

Спокойствие и уверенность в своих силах — то, что и, правда, может помочь на этом чемпионате. Даже если придется столкнуться со сложными заданиями. Например, будущие кондитеры в первый день готовили торты Баскский и Опера.

Региональный этап продлится ещё два дня, после чего эксперты определят победителей в каждой компетенции. По словам участников, они пришли сюда не столько из-за награды, сколько ради проверки своих сил и получения опыта работы в стрессовых условиях.

Анастасия Нестерова, Денис Прошин, Никита Фролов. Вести Севастополь.