Как готовить блины правильно: важные секреты раскрыл повар из Севастополя
Масленичная неделя продолжается. Сегодня сырная пятница или по-другому — Тёщины вечёрки. В этот день принято устраивать застолье, готовить угощения и печь блины. Несколько рецептов у профессионального повара узнала Эльвина Зарипова.
Идеальный блин — это особый ритуал, кулинарное произведение для повара-художника. Чтобы получился нежным, румяным, вкусным и главное не комом — залог успеха в правильном тесте. Для классического рецепта набор простой — два яйца, щепотка соли, граммов сорок сахара, молоко, мука и растительное масло. А вот если блин — постный, что актуально будет после Масленицы, то и ингредиенты должны быть сбалансированными и легче в усвоении.
Единственное, что не идёт в постные блины — это яйца, которые идут в обычные блины. Также не идёт молоко, мы используем минеральную воду. Минеральной воды добавляют 200 миллилитров.
Тесто при этом получается не настолько жидкое, как классическое, но и негустое. А сами блины — чуть пышнее и пузырчатые из-за минералки, однако на вкус это не влияет.
Для тех, кто придерживается правильного питания есть ПП-рецепт — со шпинатом. Кулинарный тренд — кладезь витаминов. В листьях содержаться антиоксиданты, фолиевая кислота, лютеин, что полезно для желудка, зрения, упругости кожи и волос. А ещё шпинат добавит по-весеннему яркой краски вашим масленичным блинам — это естественный краситель. Чтобы он дал свою природную окраску тесту — тесто должно постоять около часа.
К блинам можно добавить начинку — сыр, лосось, тунец, грибы или фрукты.
Эльвина Зарипова, Артём Лис «Вести Севастополь»
