Производство устриц в Севастополе возвращается к рекордным объёмам

Упаковка готовой продукции — это итог трёхлетнего цикла. В Севастополь молодняк устрицы привозят «на стадии семечки», когда размер моллюсков не превышает шесть миллиметров. Затем их погружают в садки и опускают на глубину от трёх до пяти метров. Здесь в акватории Чёрного моря товарную форму они набирают в среднем за три года. Эта ферма — относительно молодое предприятие, начинало работу всего с нескольких сотен устриц.

В этом году на ферме планируют вырастить около шестидесяти тонн продукции, это примерно полмиллиона устриц. Взрослых моллюсков реализуют не только на Крымском полуострове. На автомобильном транспорте они путешествуют до побережья Краснодарского Края — Геленджика, Анапы, Сочи. Затем самолётом летят до Москвы, Казани, Екатеринбурга. Увеличивать объёмы производства помогает государственная поддержка. В прошлом году ферма получила субсидию.

Учёные считают, что солёность и микрофитопланктон Чёрного моря обеспечивают более нежный вкус устриц по сравнению со Средиземным морем или океаном. Но сегодня при низком курсе доллара серьёзную конкуренцию российским производителям составляют иностранные. В этих условиях особенно необходима помощь государства.

Сейчас главная проблема фермеров, которые занимаются разведением устриц — отсутствие российских питомников. Посадочный материал приходится закупать по схеме параллельного импорта за границей. Сегодня севастопольское предприятие совместно с Институтом биологии южных морей разрабатывает проект создания первого отечественного промышленного питомника, который смог бы обеспечить материалом всех фермеров российского черноморского побережья.

Дмитрий Туркин, Александр Дементьев. Вести Севастополь.