Как рождается вино: винодельня в Любимовке хранит традиции с 1890 года
На севастопольских винодельнях начался сезон сбора урожая винограда. Производство идёт круглый год. Например, в селе Любимовка рождаются вина, которые выдерживают в дубовых бочках или ёмкостях из стали, а после — в ремюажных контейнерах.
Как проходит розлив и сколько бутылок отправляется с конвейера каждый день? На винодельню отправилась Анастасия Малько.
Диана Масленко полностью контролирует работу цеха розлива вина. Полный цикл линии включает в себя промыв тары, наполнение её вином, сушку горячим воздухом, автоматическую термоусадку колпаков. После этого наносят различные этикетки. За рабочий день 10 сотрудников цеха разливают и упаковывают семь тысяч бутылок. Флагманами на данном производстве считаются каберне и шардоне.
За год на заводе разливают 400 тысяч декалитров. Это 50 тысяч бутылок игристого и 500 тысяч тихого вина. Каждая проходит контроль: сотрудник лаборатории проверяет уровень налива, температуру и просматривает вино через световой экран.
Игристые вина выдерживаются в ремюажных контейнерах от 9 до 18 месяцев при температуре не ниже 14 градусов. После этого срока образуется дрожжевой остаток, который необходимо удалить. Для этого бутылка помещается во фризер, горлышко замораживается, и после этого остаток в виде кубика льда удаляется в специальном оборудовании.
Винодельня в Любимовке работает с 1890 года. И всё это время здесь остаются верны традициям. Сейчас на производстве разливают урожай прошлого года, а в бочках и контейнерах уже зреет будущее. И когда готовое вино попадает в руки, человек понимает, что держит историю, которая длится уже больше 100 лет.
Анастасия Малько, Андрей Еремизин «Вести Севастополь»
