Как выбрать вкусный арбуз без нитратов
В Севастополе назвали самые популярные сорта арбузов. В народном рейтинге лидируют бахчевые без косточек. Насколько они дороже классических арбузов, сколько в этом сезоне стоят полосатые ягоды? И как уровень нитратов в них контролируют на рынках города, выяснила Анна Шустер.
Арбузам, как и любви, все возрасты покорны. Покупатели постарше вспоминают, как лакомились бахчевыми вприкуску с чёрным хлебом на даче у бабушки, а современные дети заказывают родителям желтые арбузы без косточек. Везут товар из Астрахани, Сакского и Джанкойского районов Крыма, Херсона. Выбор огромный, как и разброс цен.
Цены на арбузы на рынке варьируются от 30 до 60 рублей в зависимости от наличия или отсутствия косточек и сладости ягоды. Здесь представлены самые разные сорта — «там-там», «огонек», «оскар». Рядом висит заключение, которое подтверждает, что количество нитратов в арбузах не превышает нормы.
Пробы на количество нитратов специалисты лаборатории, которая находится здесь же — на рынке, отбирают с каждой партии товара. Если всё в норме, ветеринарный врач выдает свежее официальное заключение о соответствии продукции нормам. В городском департаменте сельского хозяйства сообщили, кроме стационарных точек оборудовали 14 мобильных. Мы выяснили, что по одному из указанных адресов бахчевые продают прямо с земли, рядом — урны с окурками.
Ценообразование специфическое — маленький арбуз 100 рублей, большой — 150. Весов у продавца нет, а вот документы он показывает. Бумаги разрешают участие в ярмарке с 27 мая.
Через минуту после того, как я купила этот арбуз, ко мне подошел мужчина, просил не показывать его по телевизору, представлялся хозяином торговой точки и обещал обустроить её по всем правилам. Будем надеяться, он сделает это, и заставит его это сделать здоровая конкуренция — ведь рядом арбузы продаются под навесом по 25 рублей за килограмм.
Продавщица одного из фруктовых павильонов жалуется, пока добросовестные предприниматели платят налоги, по соседству стихийные торговцы переманивают покупателей, не неся никаких затрат и ответственности.
Но приобретая такой арбуз, покупатель рискует здоровьем, говорят в Роспотребнадзоре. Нитраты — это соли азотной кислоты. Сами по себе эти соединения безопасны, но при попадании в организм слишком большого числа, они способны превратиться в нитриты, приводящие к кислородному голоданию.
Чтобы проверить наличие нитратов в разных сортах арбузов, мы отнесли купленные бахчевые в лабораторию. Для точности результата пробы берут из середины плода и около светлого и темного участков корки. У этих арбузов содержание нитратов оказалось в норме, а вкусы разными. Желтая ягода слаще, а красная — с большим количеством вкусовых оттенков. «Арбузный» сезон ещё не в разгаре, но на севастопольских прилавках этих плодов — что звезд на небе. Один из новых сортов так и называется «Звездное небо».
Анна Шустер, Наталья Бабкевич
