Севастопольские грибники дождались начала сезона
Резиновые сапоги, плащ, корзина и хорошее настроение. Севастопольским грибникам дождливая и холодная погода — не помеха. Любители «тихой охоты» дождались начала сезона! Вместе с ними в лес отправилась и наша съёмочная группа. Как вернуться домой не с пустыми руками и что можно приготовить из крымских грибов, узнала Вероника Сафронова.
«Тихой охотой» Александр Харахаш увлекается с детства. Вместе с бабушкой часами ходил по лесу в поисках грибов.
Признаётся, что удовольствие приносит сам процесс, а консервирование на зиму — больше приятный бонус.
Внимательность даёт свои результаты — первый гриб уже в первые минуты «охоты». По словам Александра — боровик. С грибами всегда нужно быть осторожными. Сейчас в России известно больше трёх тысяч видов — из них смертельно опасными считаются 50.
Растут «компаниями»: там, где есть один, найдутся ещё. Например, целое семейство «зонтиков». Название получили за характерный вид: ножка тонкая, а шляпка большая, может достигать 40 сантиметров. Опытные грибники никогда не уедут из леса с пустыми корзинами. Свои проверенные места не сдают, но мудростью делятся.
Искусственный интеллект может помочь даже на «тихой охоте». Если вы не знаете, что за гриб нашли, то можно скачать определённое приложение. Навести вот так вот камеру. Сфотографировать и оно выдаст результат. Это, например, говорушка, и мы её не берём, потому что она ядовитая.
Гарантий разработчики не дают, поэтому, если не уверены в правильности ответа, стоит обратиться к другим любителям «тихой охоты» в тематических группах или просто оставить гриб на месте.
Не всем по душе прогулки по лесу с корзинкой. Алексей Рыжов решил сам выращивать грибницы. Рассказывает, несколько лет назад прослушал подкаст с известным микологом — Полом Стеметцом. Тот рассказывал про полезные свойства ежовика гребенчатого. Алексей начал узнавать больше, понял, что рынок сейчас развивается, в Китае вытяжку из грибов и вовсе используют в медицине.
Процесс производства долгий, за каждым грибом нужно следить, чтобы не появилась плесень или гниль.
Для того чтобы такая баночка получилась, проходит несколько недель от стадии заражения, каким бы страшным это слово не казалось этого риса. И, соответственно, прорастание самого гриба и мицелия.
Когда зерномицелий уже освоил всю питательную основу бурого риса, мы готовим это к помолу в таких специальных машинах. Включаем её, молем, доводим до состояния порошка.
В планах у Алексея развивать «грибное» производство на полуострове. Следующий шаг — сделать шоколад с ежовиком, а в перспективе и натуральные энергетики, которые будут стимулировать работу мозга, но при этом не вредить организму. Тем временем в лесу начался сезон рыжиков, и местные грибники уже наполняют ими свои корзины.
Вероника Сафронова, Наталья Бабкевич, Эдуард Новожилов
