Какие авторские десерты производят в Севастополе
Ежегодно 11 июля любители сладкого отмечают День шоколада. Этот праздник был придуман французами в 1995 году, но настолько понравился общественности, что быстро распространился по всему миру. В Россию какао-бобы впервые привёз Петр I после своего путешествия в Европу, и с тех пор представить жизнь россиян без шоколада невозможно. О необычных вкусовых сочетаниях расскажет Вероника Сафронова.
Лариса Дорош и сыровар, и шоколатье. Конфеты начала делать именно из-за любви к сыру. Ей настолько нравилось сочетание этих продуктов, что она решила выпустить собственную линейку вкусов: горгонзола с тёмным шоколадом, пармезан с цедрой лайма в белом, альметте с инжиром и фундуком или имбирным пряником в молочном.
Училась сама — методом проб и ошибок. Летом трюфели не готовит — они плохо переносят жару. Но, как только температура опускается — сразу берётся за дело. Сам процесс не очень трудоёмкий, скорее даже творческий, особенно, когда нужно украшать готовую сладость.
Алиса Сайко с мужем Александром сами производят даже шоколад для будущих десертов. Единственное, что закупают — какао-бобы. Дальше их сушат, чистят, измельчают и закладывают в меланжер — специальное устройство с гранитными жерновами, которые перебивают бобы в чёрное золото.
Заинтересовались шоколадным делом после просмотра документального фильма. Сразу решили не мелочиться — заказали 50 килограммов бобов. Но переработать такое количество в кофемолке невозможно — пришлось искать и профессиональное оборудование. После этого отступать уже было некуда.
Сейчас дошли до безотходного производства, перерабатывают даже какаовеллу — шелуху. Из неё делается самый натуральный какао.
В какао-бобах много витаминов группы В, флавоноидов и жиров. Для человека натуральный шоколад полезен, особенно для гипотоников, но только в умеренных количествах. А вот животным ни в коем случае нельзя давать это лакомство. Содержащееся в нем вещество — теобромин — для них, как яд, который отравляет организм.
Как оказалось, шоколад — не только вкусная еда, но и театральная студия. Год назад этот кружок организовала Наталья Коструб. В детстве она сама занималась актёрским мастерством и захотела передать этот навык детям. Название выбирали долго.
Занятия проводят тематические. Даже упражнения связаны со сладким, например, представить, что покупаешь мороженое в магазине или попадаешь на остров из конфет и леденцов.
Жизнь человека нельзя представить без шоколада. Он нужен не только кондитерам. Масло какао добавляют в косметические средства, парфюмерию, его используют даже в медицине — врачи-диетологи. Удивительно, но аппетит можно подавить, нюхая какао-порошок.
Вероника Сафронова, Сергей Буторин
