На Центральном рынке в Севастополе проверили качество и свежесть продуктов
На Центральном рынке сегодня оценивали качество и свежесть продуктов. Специалисты управления ветеринарии и сотрудники департамента сельского хозяйства проверяли документы у продавцов. А в лаборатории исследовали овощи на содержание нитратов, молоко на концентрацию крахмала и свинину на радиоактивность. Репортаж Ростислава Колмагорова.
Это мясо излучает семь микрорентген в час! Нормальный, естественный фон, успокаивают в лаборатории. Даже у человека в организме содержится природный радиоактивный изотоп калия в небольших количествах. Качество продуктов питания определяет не только этот показатель — важнее условия хранения.
Яна Гумуржи, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы Центрального рынка г. Севастополя: «Свинина начинает портиться с жира, потому что начинается липидный обмен, происходит. Здесь больше микроорганизмов, оно быстрее подвержено порче. Поэтому надо обязательно температуру соблюдать».
Для этого и выдают ветеринарные заключения! На мясо — дважды в неделю. А продавцам молочных продуктов — каждый день. Ведь срок годности товара только восемь часов!
Яна Гумуржи, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы Центрального рынка г. Севастополя: «На следующий день молочная продукция этого владельца не продаётся и в холодильник не опускается!
— Это вы смотрите и контролируете?
— Конечно, мы же их всех поименно знаем!
— …А что купили такое интересное, расскажите?
— Сметана, творог.
— Какими правилами руководствуетесь, чтобы хороший, свежий товар купить?
— Дают на пробу!
— А, то есть органолептика, самое главное?
— Конечно!
И здесь нужно быть внимательным — фермерское молоко всё же не магазинное, его не пастеризуют.
Яна Гумуржи, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы Центрального рынка г. Севастополя: «Если вы прокипятили молоко — вы продлили срок хранения и себя обезопасили от кишечных инфекций!
А как быть с продуктами, которые хранятся в глубокой заморозке? Рыба, например, может и год так существовать, если верить ярлыку на упаковке.
— Можно верить. Он идёт согласно документам, которые поступили.
— Вот поправьте, если я не прав. Сейчас рыбу из непонятной картонной коробки замороженную уже не продают? Сейчас она вся вакуумированная?
— Вся!)
— Главное — температурный режим! Данная продукция должна храниться при минус 18 градусах.
— А если не соблюдался температурный режим, отключили свет, разморозили?
— Получается дефростация. Тогда качество продукции, конечно, портится. Не портится, а хуже делается.
— Но пока не купишь, не приготовишь, не попробуешь — это не поймёшь?
— Ну, наверное, да».
И даже это не стопроцентная гарантия. Вот кадры прокуратуры. На рынке «Чайка» во время рейда нашли 205 килограммов рыбы непонятного происхождения. Партия уничтожена.
Любовь Попова: «Каждый продукт покупаю в своей точке. Поэтому никаких свидетельств не спрашиваю, к сожалению. Но хорошие продукты всегда, плохих не было!»
Специалисты департамента сельского хозяйства и управления ветеринарии просят севастопольцев всё же выбирать официальные рынки. Ведь именно там регулярно проводят подобные рейды. А вот в местах стихийной торговли качество отследить невозможно. Особенно сейчас, когда жара помогает бактериям портить продукты.
Ростислав Колмагоров, Виталий Козловский, «Вести. Севастополь».
