В Севастополе стартовал сбор урожая винограда для производства вина
В Севастополе начали сбор винограда, который предназначен для изготовления вина. Среди первых созревших сортов — «Шардонэ». Уборка урожая идет с помощью специальной техники. Затем ягода сразу отправляется на переработку. С какими трудностями аграрии столкнулись в этом году, узнала Анастасия Нестерова.
Технические сорта винограда собирают с помощью комбайна. Когда емкость заполняется, ягоду пересыпают и отправляют дальше — на производство. Технику используют, потому что целостность и товарный вид грозди уже не играет роли, но иногда приходится прибегать и к ручному сбору.
Андрей Герасев, главный агроном предприятия: «Сбор делается в ящики, потому что это щадящий режим в отношении к ягоде. Она должна быть целая, нигде не надколотая, нигде не примятая. Потому что в этом случае идет окисление сока, и это очень влияет на качество премиальных вин».
В Севастополе производят одни из лучших на полуострове сухих вин, которые почти невозможно повторить в других местах. Все дело в почве и климате — рост ягоды происходит равномерно. Перед сбором виноград проходит ряд проверок: определяется уровень сахара, макро- и микроэлементов. Пробы берут со всех участков, на которые поделено хозяйство.
Давайте возьмем кисть какую-нибудь. Она у нас определяется как зеленый виноград, у нас уже идет размягчение ягоды. Это идет созревание. Органолептика, то есть уже есть какая-то сладость. На этом этапе мы принимаем решение и делаем лабораторные анализы.
На территории этого хозяйства тысяча двести гектаров виноградников. Выращивают 35 сортов. Самые популярные: Шардоне, Рислинг и Совиньон. Они уже доказали свое качество. Но вкус одного и того же сорта винограда каждый год разный — влияет погода: сколько солнца получила ягода, сколько влаги — лоза.
Тимофей Месеняшин, представитель предприятия: «Сезон осложняется отсутствием осадков, как продуктивных, так и в принципе. У нас были весенние заморозки обратные. Все лето без дождей, тем не менее смотрим с оптимизмом».
Развиваться хозяйствам помогает и государство, выделяются субсидии на закупку техники и закладку новых виноградников. Это предприятие уже получило около ста миллионов рублей.
Наталья Скорюкова, директор департамента сельского хозяйства и потребительского рынка г. Севастополя: «При участии государства в этом году предприятие смогло купить технику. Для того чтобы более оперативно убирать виноград. На самом деле это очень сложный технологический процесс. Когда подходят сахара, важно своевременно убрать виноград».
Виноградо-винодельческая отрасль в Севастополе получает наибольшую поддержку. В этом году на ее развитие из бюджета было выделено семьсот миллионов рублей.
Анастасия Нестерова, Эдуард Новожилов, Екатерина Малунова. «Вести.Севастополь».
